Les Crayères des Montquartiers est un lieu unique chargé d’histoire. Dès le début du XIXème siècle, les carrières sont exploitées pour extraire de la craie, puis pour la culture des champignons de Paris, avant d’abriter à la fin du XIXème siècle les fûts de brasseries de la région parisienne.

C’est en 1995 qu’une nouvelle ère commence pour ces carrières, qui offriront au fil des années des conditions de conservation optimales à de nombreuses bouteilles de vin et de champagne.